Osetske pite

1. Žar Kamado BONO pripravite za posredno peko: prižgite oglje, namestite dvoconski sistem z deflektorji, rešetko iz nerjavnega jekla in kamen za peko ter počakajte, da se temperatura dvigne na 190 °C.
2. Priprite zgornjo in spodnjo zračno loputo, da temperatura ostane enakomerna.
3. V skledi zmešajte vse sestavine za nadev, meso dobro pregnetite in oblikujte kroglice.
4. V kozarcu kefirja zmešajte sodo, sol in sladkor ter pustite stati 5-10 minut. Postopoma dodajajte moko in gnetite, dokler testo ne postane elastično. Količina moke je odvisna od gostote kefirja, zato jo prilagodite za približno 50 g. Testo pokrijte s folijo za živila in pustite počivati 20-30 minut.
5. Iz testa oblikujte 6 kroglic po 80 g, iz mesa pa kroglice po 60-65 g.
6. Kroglico testa razvaljajte, nanjo položite mesno kroglico, robove stisnite proti sredini in jih dobro zaprite, brez gub ali luknjic.
7. Pripravljene kroglice pustite počivati 15 minut. Nato jih zelo previdno tanjšajte s prsti, podobno kot testo za pico, na koncu pa jih razvaljajte do približno 2 cm debeline.
8. Ko je kamen za peko dobro segret, nanj položite po 3 pite in jih pecite 4-5 minut na vsaki strani.
9. Vsako pito premažite s stopljenim maslom.

Dober tek!