Jajčevci parmigiana

1. Žar Kamado BONO pripravite za neposredno peko: prižgite oglje, namestite litoželezno rešetko in počakajte, da se temperatura dvigne na 180 °C. Priprite zgornjo in spodnjo zračno loputo, da temperatura ostane enakomerna.
2. Rezine jajčevcev premažite z oljem in jih z obeh strani popecite na rešetki.
3. Omaka marinara:
4. Na rešetko postavite litoželezno ponev. Segrejte olje in približno 4 minute med pogostim mešanjem pražite česen. Dodajte čebulo, inčune, če jih uporabljate, in kosmiče rdeče paprike ter pražite približno 5 minut, da čebula postekleni. Vmešajte paradižnikovo pasto in med pogostim mešanjem kuhajte, da nekoliko potemni. Prilijte vino, zavrite in kuhajte približno 1 minuto, da skoraj povsem izpari. Dodajte paradižnik s sokom, baziliko in origano ter premešajte. V prazni pločevinki paradižnika nalijte 1/2 skodelice vode, jo prelijte še v drugo pločevinko, da ju splaknete, nato vodo vlijte v ponev. Začinite s soljo. Omako dušite približno 1,5 ure, dokler ne postane gosta in temnejše barve.
5. Omako pustite, da se nekoliko ohladi, nato jo zmešajte s paličnim mešalnikom. Poskusite in po potrebi dosolite.
6. V pekaču po plasteh zložite jajčevce, omako in sir.
7. Na rešetko položite kamen za peko in pecite 40 minut.

Dober tek!