Hokkaido kruh

1. Najprej v mleku raztopite kvas. Vse sestavine zmešajte in gnetite 20-25 minut. Če uporabljate kuhinjski robot, zadostujejo približno 4 minute pri najnižji hitrosti in 10-12 minut pri srednji hitrosti.
2. Pripravljeno testo postavite na toplo in ga pustite vzhajati 1,5 ure.
3. Pred oblikovanjem delovno površino posujte z moko. Testo pregnetite in ga razdelite na šest enakih delov. Oblikujte kroglice, jih pokrijte s folijo in pustite počivati 20 minut.
4. Kroglice razvaljajte po dolžini modela in jih zvijte v rolice. Model namažite z maslom, vanj položite rolice s spojem navzdol in pustite vzhajati 1,5-2 uri.
5. Ko testo vzhaja, ga premažite z mešanico jajca in mleka.
6. Žar Kamado BONO pripravite za posredno peko: prižgite oglje, namestite dvoconski sistem z deflektorji, rešetko, kamen za peko in počakajte, da se temperatura dvigne na 175 °C.
7. Priprite zgornjo in spodnjo zračno loputo, da temperatura ostane enakomerna.
8. Pecite 40 minut.

Dober tek!