Domači zeleni kruh

1. Toplo mleko zmešajte s kvasom, sladkorjem in 100 g moke. Pustite stati 15-20 minut, da se kvas aktivira.
2. Dodajte rumenjaka, stopljeno maslo in 200 g moke s soljo. Gnetite in postopoma dodajajte moko, pri tem pa pazite, da testo ne postane pretrdo. Pregneteno testo pustite stati 1-1,5 ure, da naraste na dvojno velikost. Medtem v sekljalniku zmeljite špinačo in česen z malo olivnega olja. Vzhajano testo razvaljajte, premažite s špinačno maso ter posujte s sirom in nasekljanimi pistacijami. Zvijte ga v rolo, prerežite po dolžini, prepletite in prestavite v pekač.
3. Testo pustite vzhajati še približno 20-30 minut.
4. Žar Kamado BONO pripravite za posredno peko: prižgite oglje, namestite sistem z deflektorjem, rešetko iz nerjavnega jekla in kamen za peko ter počakajte, da se temperatura dvigne na 170-180 °C. Priprite zgornjo in spodnjo zračno loputo, da temperatura ostane enakomerna.
5. Kruh pecite približno 35-40 minut.

Dober tek!