Prekajen puran po receptu Kristupasa Krivickasa

1. Purana 24 ur namakajte v KK marinadi.
2. Po enem dnevu ga vzemite iz marinade, dobro osušite, v notranjost pa dodajte na četrtine narezano čebulo, česen in rožmarin.
3. Žar Kamado BONO pripravite za posredno peko: prižgite oglje, namestite dvoconski sistem z deflektorji in rešetko iz nerjavnega jekla ter počakajte, da se temperatura dvigne na 120 °C. Dodajte kose za dimljenje in priprite zgornjo ter spodnjo zračno loputo, da temperatura ostane enakomerna.
4. Purana položite na rešetko in dimite, dokler notranja temperatura v najdebelejšem delu prsi ne doseže 75 °C.
5. Temperaturo najlažje spremljate s sondo termometra Inkbird.
6. Ko purana vzamete z žara, ga zavijte v folijo in pustite, da se nekoliko ohladi. Tako bo koža mehkejša in prijetnejša za uživanje.

Dober tek!