Panettone po receptu Ilone Juciute

1. V toplem mleku raztopite kvas in pustite 10-15 minut na toplem.
2. Rumenjake in jajci stepite s sladkorjem, dokler masa ne postane svetla in se podvoji. Dodajte vaniljo in sol.
3. K moki dodajte kandirano sadje in čokoladne kapljice ter premešajte. Dodajte še vse preostale sestavine in testo mešajte 8-10 minut. Lahko uporabite kuhinjski robot.
4. Ko testo postane mehko, elastično in se ne lepi več na stene posode, posodo pokrijte s folijo za živila in postavite na toplo, da se masa podvoji, približno 1-2 uri.
5. Testo razvaljajte v čim tanjši pravokotnik in ga zvijte v rolo. Na vrhu pustite 2-3 cm nerazrezanega dela in rolo prerežite na polovico. Nato vsako od dveh povezanih trakov prerežite še enkrat na polovico.
6. Spletite v pletenico. Pletenico položite v model in jo pustite vzhajati na toplem, dokler se ne podvoji.
7. Žar Kamado BONO pripravite za posredno peko: prižgite oglje, namestite dvoconski sistem z deflektorji, rešetko iz nerjavnega jekla in kamen za peko ter počakajte, da se temperatura dvigne na 180 °C.
8. Priprite zgornjo in spodnjo zračno loputo, da temperatura ostane enakomerna.

Dober tek!