Pogača iz trganih cimetovih koščkov

1. Žar Kamado BONO pripravite za posredno peko: prižgite oglje, namestite dvoconski sistem z deflektorji, rešetko iz nerjavnega jekla in kamen za peko.
2. Počakajte, da se temperatura dvigne na 180 °C. Priprite zgornjo in spodnjo zračno loputo, da temperatura ostane enakomerna.
3. Mleko segrejte in ga pustite, da se ohladi na sobno temperaturo. Nato prilijte toplo vodo, dodajte polovico sladkorja in kvas, premešajte ter pustite stati nekaj minut, da se kvas aktivira in začne peniti.
4. Maslo stopite in ohladite.
5. V skledo stresite moko, sol in preostali sladkor. Dodajte jajci, rahlo stepeni z vaniljo. Prilijte mlečno-kvasno mešanico in stopljeno maslo, premešajte ter zamesite testo. Gnetite 5-10 minut, dokler testo ne postane gladko in mehko. Položite ga v naoljeno skledo, premažite z malo olja, da se ne naredi skorjica, skledo ovijte s folijo in pustite vzhajati 1-2 uri.
6. Ko testo vzhaja, ga razvaljajte v pravokotnik velikosti približno 25 x 50 cm.
7. Testo premažite s stopljenim maslom in posujte z mešanico sladkorja in cimeta.
8. Pravokotnik testa narežite na šest enakih delov, vsak približno 8 cm dolg, nato vsak del razrežite še na 3 dele. Po 3-4 kvadratke zložite v kupčke. Postavite jih po sredini v namaščen model, obložen s papirjem za peko. Model pokrijte s folijo in pustite vzhajati približno 30 minut.
9. Pogačo pecite 30-40 minut, dokler ne porjavi.

Dober tek!