Prekajeni piščanci po receptu Kristupasa Krivickasa

1. Zavrite vodo. V njej raztopite sol in sladkor, nato dodajte začimbe. Česen grobo narežite in ga dodajte v marinado, ko se voda ohladi.
2. Piščance prelijte z marinado in jih pustite v hladilniku približno 12 ur.
3. Piščance osušite in jih obložite s česnom iz marinade.
4. Kamado BONO uporabite kot dimnik: žar pripravite za posredno peko, prižgite oglje, dodajte kose za dimljenje, namestite sistem z deflektorji in rešetko iz nerjavnega jekla ter počakajte, da se temperatura dvigne na 135 °C.
5. Priprite zgornjo in spodnjo zračno loputo, da temperatura ostane enakomerna.
6. Piščance dimite pri zaprtem pokrovu pri 135 °C, dokler notranja temperatura mesa ne doseže 74 °C.
7. Po dimljenju priporočamo, da piščance zavijete v folijo, jih položite v zaprto posodo in pustite, da se nekoliko ohladijo. Koža se bo tako zmehčala in bo prijetnejša za uživanje.

Dober tek!