Goveja lička po receptu Marka Olekasa

1. Goveja lička za približno 1 uro marinirajte z mešanico začimb Memphis Mud.
2. Žar Kamado BONO pripravite za neposredno peko: prižgite oglje z vžigalnikom, namestite rešetko iz nerjavnega jekla in počakajte, da se temperatura dvigne na 200 °C. Priprite zgornjo in spodnjo zračno loputo, da temperatura ostane enakomerna.
3. Meso povaljajte v moki in ga v litoželezni ponvi na visoki temperaturi dobro popecite.
4. Temperaturo žara znižajte na 140 °C in namestite posodo Grand Feu. Dodajte goveja lička, narezano korenje, čebulo, česen, bučko, papriko, dve pločevinki nasekljanega paradižnika, sol, poper in sesekljan čili. Prilijte toliko suhega rdečega vina, da so sestavine pokrite, ter dodajte sesekljan peteršilj in koper. Dušite približno 5-6 ur.
5. Goveja lička postrezite s krompirjevim pirejem, svežimi zelišči, redkvicami in mladim korenjem.

Dober tek!