Argentinski goveji matambre

1. Meso zarežite s tankim ostrim nožem tako, da ga lahko razprete v en velik kos, nato ga potolcite med dvema listoma papirja za peko.
2. Posujte ga s soljo in poprom, premažite z gorčico in malo omake Chipotle.
3. Drobno nasekljajte zelišča, olive, jalapeno paprike in gobe ter jih razporedite po mesu. Papriko, korenje in trdo kuhana jajca narežite na trakove ter jih položite po vrhu. Meso tesno zvijte in povežite z vrvico.
4. Žar Kamado BONO pripravite za peko: prižgite oglje, v eno stran dvoconskega sistema namestite deflektor in počakajte, da se temperatura dvigne na 160 °C. Priprite zgornjo in spodnjo zračno loputo, da temperatura ostane enakomerna.
5. Meso namestite na mehanizem rotisserie in pecite približno 40 minut, dokler notranja temperatura ne doseže 50 °C.
6. Postrezite z omako chimichurri.

Dober tek!