Goveji file Tournedos a la Russe

1. Najprej specite tanke palačinke. V skledi zmešajte moko, sladkor in sol ter na sredini naredite jamico. Eno za drugim dodajajte jajca in stepajte. Vmešajte mleko, nato še stopljeno maslo. Testo mora biti gladko, brez grudic. Pokrijte ga in pustite stati pri sobni temperaturi približno 2 uri. Specite palačinke, pečene pa zavijte v folijo in brisačo, da ostanejo tople.
2. Rdečo papriko narežite na tanke trakove. Na olivnem olju jo pražite približno 6-8 minut, da se zmehča.
3. Žar Kamado BONO pripravite za neposredno peko: prižgite oglje, namestite litoželezno rešetko in počakajte, da se temperatura dvigne na 200 °C.
4. Priprite zgornjo in spodnjo zračno loputo, da temperatura ostane enakomerna.
5. Meso pecite 2-4 minute na vsaki strani, do notranje temperature 50-53 °C. Začinite s soljo in poprom ter hranite na toplem.
6. V ponev vlijte rdeče vino in govejo jušno osnovo, dodajte ščepec soli, popra in muškatnega oreščka. Dodajte žlico masla in mešajte, dokler se maslo ne stopi. Ko se omaka začne gostiti, jo odstavite.
7. V palačinko položite košček masla in z njo ovijte kos govedine. Na vrh dodajte še eno palačinko, pečeno papriko in prelijte z omako.

Dober tek!