Crème brûlée

1. Žar Kamado BONO pripravite za posredno peko: prižgite oglje, namestite dvoconski sistem z deflektorji in rešetko iz nerjavnega jekla ter počakajte, da se temperatura dvigne na 100 °C. Priprite zgornjo in spodnjo zračno loputo, da temperatura ostane enakomerna.
2. Smetano vlijte v lonec. Vaniljev strok po dolžini prerežite na polovico in izpraskajte semena. Semena in strok dodajte v smetano, nato dodajte še cimetovo palčko in limonino lupinico. Nekaj minut segrevajte, vendar ne pustite, da zavre.
3. Rumenjake stepite s sladkorjem. Nato prilijte ohlajeno smetano in vse skupaj še enkrat stepite. Zmes nalijte v štiri ognjevarne modelčke in jih napolnite približno do polovice.
4. Modelčke položite v pekač z visokim robom. Prilijte vročo vodo približno do polovice višine modelčkov. Pecite pri približno 100 °C 30 minut. Nato jih vzemite iz žara, ohladite in za nekaj ur postavite v hladilnik. Pred serviranjem jih posujte z rjavim sladkorjem in cimetom ter karamelizirajte s posebnim gorilnikom.

Dober tek!