Pridružite se naši skupnosti
Darilni boni
00386 31 661 793
Login with Google
- jagnječje stegno
- 4 hrastovi kosi za dimljenje
- Za marinado:
- svež sesekljan rožmarin
- sesekljan timijan
- morska sol
- sveže mlet poper
- 3-4 naribani stroki česna
- malo olivnega olja
- Za marinado za vbrizgavanje:
- naribana lupinica 1 limone, brez belega dela
- 3 sesekljani listi mete
- 1 sesekljan strok česna
- 1/4 žličke origana
- 1/2 žličke morske soli
- 1/2 žličke sesekljanega svežega rožmarina
- 1 skodelica suhega belega vina
- 1/2 skodelice olivnega olja
- ščepec sveže mletega popra
- Za premaz:
- 250 ml vinskega kisa
- 125 ml olivnega olja
- sesekljan rožmarin
- sesekljan timijan
- sol in poper
- 2 stroka naribanega česna
0.00€
0
Sestavine
Recept
- Marinada: vse začimbe zmešajte. Stegno plitvo zarežite, prelijte z malo olja in dobro natrite z začimbami. Marinirajte čez noč.
- Marinada za vbrizgavanje: vse sestavine razen vina in olja dajte v lonec ter dobro premešajte. Prilijte vino in lonec segrejte. Tik preden zavre, prilijte olje. Ko zavre, odstavite z ognja in ohladite. Ohlajeno marinado precedite, da v njej ne ostanejo večji delci.
- Eno uro pred peko v stegno z brizgo vbrizgajte marinado.
- Omaka za premazovanje stegna: vse sestavine za omako temeljito premešajte.
- Žar Kamado BONO pripravite za posredno peko: prižgite oglje, dodajte kose za dimljenje, namestite sistem z deflektorji in rešetko iz nerjavnega jekla ter počakajte, da se temperatura dvigne na 130 °C. Priprite zgornjo in spodnjo zračno loputo, da temperatura ostane enakomerna.
- Stegno pecite do notranje temperature 65 °C in ga vsakih 30 minut premažite s pripravljeno omako. Nato ga zavijte v folijo in pri isti temperaturi pecite do notranje temperature 87 °C.
- Temperaturo mesa najlažje spremljate z digitalnim termometrom.
Dober tek!
