Rūkyti merlangai

1. Žuvytės nedidelės, apie 250 g kiekviena, todėl druskos marinatą užmaišykite silpnesnį – 7:1 (vanduo:druska).
2. Pagal skonį berkite pipirų, česnakų miltelių, įpilkite sojos padažo, įdėkite 5-7 vnt smulkintų lauro lapų.
3. Žuvis pamerkite į šaltą marinatą, laikykite apie 2 valandas. Nuplaukite, labai gerai nusausinkite.
4. Paruoškite Kamado BONO kepsninę netiesioginiam kepimui (deflektoriai apatinėje pozicijoje), uždekite anglis, sudėkite rūkymui skirtas kaladėles, uždėkite nerūdijančio plieno groteles ir palaukite kol temperatūra pakils iki 80-90 laipsnių. Pridarykite viršutinę ir apatinę oro sklendes, kad temperatūra laikytųsi tolygiai.
5. Rūkykite uždaroje kepsninėje virš netiesioginės ugnies apie 1,5-2 val. Bent vieną kartą apverskite, kad nepriliptų.

Skanaus